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做餐饮如何留住顾客?

发布时间:2016-09-22

   说起吃,别说食客们觉得厌倦了,即使餐厅经营着也有点茫然,不知道到底用什么方法招揽食客了。于是变着法地想一些新概念来吸引顾客,不过就怕这些打着概念旗号的餐厅吧顾客招来了,却没有能力吧顾客留住。的确,如今许多餐厅在大肆宣扬自己的服务和菜品时,却遗忘了其它留住食客的因素,有的餐厅更加离谱:承诺的不能兑现,宣传的与事实不能相符...............做为管理者,你和你的餐厅做的怎样?

 

1、非就餐高峰时期,你的餐厅门口有迎宾吗?
2、你的餐厅存在不明示收费项目吗?如客人桌上的收费小菜等(虽然可退,但不明示收费项目会让消费者用餐心情不愉快。)
3、客人用餐时,是否有员工拿着有碍用餐者情绪的东西或工具在餐厅穿入?(如拿着污水桶等。)这样在餐区穿行,不仅影响消费者就餐,而且会让消费者用餐情绪大打折扣,也显示餐厅员工培训上的漏洞。
4、是否有客人点了很多菜可能吃不完而服务员未能即使提醒的现象?
5、有订包房的客人,餐厅是否将客人的姓氏写在包房门口,让人一目了然?
6、服务员上菜完全使用托盘吗?
7、如有预订,是否有预订的位置,台尚未摆好的现象?
8、员工主动和客人打招呼吗?
9、当客人有意见或疑问,询问服务员时,员工是否礼遇客人?(不理客人是对客人最大的不尊重)
10、人离开餐厅时,无论是否高峰时间,有人为客人开门吗?
11、是否饮料品种、菜式品种偏多?
12、如有落地玻璃,玻璃是否洁净?(有尘土和没擦干净的油渍都会影响用餐时看风景的情绪)
13、你的餐厅门口是否整洁?(如正门口显眼位置有纸屑、清洁工随意拜访的工具等)
14、你的餐厅内是否有公司人员、餐厅员工等在前厅大堂内来回走着打电话?(不论是总经理还是领班,身着工作服在营业时间打电话影响极为不好。)
15、你的餐厅理所做的促销活动是否有漏洞?(可能会带来投诉等)

    以上这些问题,有些是许多餐厅并不重视的,甚至不屑一顾的,其实,哪家餐厅都会存在问题,关键是对问题的态度。只有吧细微之处做好,在管理上有独到之处就能留住食客,使顾客漫盈)