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串串香的由来-【来自签味王串串香官网】

发布时间:2016-09-22
       【串串香】其实就是我们平时常说的“麻辣烫”,它其实就是由火锅演变而来的,是火锅的另一种表现形式,所以它还有个外号叫“小火锅”。“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期的成都,那时重庆火锅刚刚进入成都的餐饮市场不久,当时开一家火锅店的成本还是很高的,所以就有些没有那么多钱的人为了生计,也为了方便顾客,就将菜品先用竹签一串串串起来,在当时的一些比较热闹的场所如商场、影剧院、录相厅、高校等附近摆摊经营起了串串香。当时由于其售价低廉,从而受到了工薪阶层的广泛喜爱,大家平时有事没事都爱去买几串来吃。  
  当时的“串串香”制作非常简单,成本也非常低,经营者只需准备一个小蜂窝煤炉子,炉子上放一口铝锅,锅里装上自制的“麻辣烫”卤汁,再准备一两张小桌子几个小方凳,再用一个托盘装上一些用竹签穿起来的“串串香”菜品,菜品旁边放一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的小圆盘。顾客光顾时,摊主就拿起已用竹签穿好的菜品,直接放入锅里的卤汁中烫熟,随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客,顾客可以坐在方凳上吃也可以拿着边走边吃。这就是 “串串香”的最初形态。